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猪肉荸荠馄饨

菜谱编号：227-193

猪肉荸荠馄饨是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉荸荠馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想做馄饨给孩子吃，但做过好多次了，总是味道欠佳。孩子也不喜欢，自己也不满意。查了好多食友的菜谱，总结了多家经验，又结合自家喜好，终于做出了让我满意的馄饨。馄饨虽小，但是用料讲究，要想做好一碗馄饨，配料、汤汁占很大的比重。总之精心是关健。

猪肉荸荠馄饨主厨：线线3896

第六步：一只漂亮的燕形馄饨包好了。锅开盖盖煮至燕形边透明，成熟度根据个人喜好。

第七步：碗中加入胡椒粉、虾皮、紫菜、半碗鸡汤、酱油、盐。（口味重的也可加入红油、熟芝麻、香醋做成酸辣的汤头）。

第五步：卷至看不见肉馅，把梯形底端，两边摄实，对折两角

第一步：猪肉馅100g，香葱25g，马蹄50g，泡发干香菇1个，海米7个。

第三步：馄饨皮可自制，可买。我是自己和的面，和面时要略硬些，用压面机最薄档压制，切梯形面片，也可切方形、圆形或自己喜欢的形状。包成官帽状、元宝状等等形状的馄饨。

第二步：馅中加入生姜沫，老抽1/2小勺，花椒水1小勺，五香粉1g，泡海米7个切沫，一个泡发的干香菇切沫，盐2g，使劲顺一个方向搅拌，感觉肉馅干，就加点泡海米水，拌均匀后再加一个鹌鹑蛋搅拌。口味重也可加一点花椒油。个人喜清淡没加。

第九步：重口味的。

第四步：我习惯平铺卷起，也可以放一堆卷起。

第八步：煮熟后捞入碗中,放入香菜、香葱沫、蛋皮丝、滴两滴香油。

猪肉荸荠馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

蛋皮可放，可不放，需提前做好。自制馄饨皮面要和硬些，也要提前和好，揉均匀，盖湿布省面，趁做馅的空档，中间揉几次，至面团光滑。这样做的面皮好吃、劲道。一次吃不完，可冻冰箱，随吃随煮，当早餐、霄夜也很不错。

菜谱标签：热菜

相关食材：猪肉荸荠

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