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猪肉荸荠馄饨

菜谱编号:227-193
猪肉荸荠馄饨是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉荸荠馄饨”。
猪肉荸荠馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直想做馄饨给孩子吃,但做过好多次了,总是味道欠佳。孩子也不喜欢,自己也不满意。查了好多食友的菜谱,总结了多家经验,又结合自家喜好,终于做出了让我满意的馄饨。馄饨虽小,但是用料讲究,要想做好一碗馄饨,配料、汤汁占很大的比重。总之精心是关健。

猪肉荸荠馄饨主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:100克香葱:25克
海米:7个面粉:适量
辅助料用量
荸荠:3个香菇:1个
鹌鹑蛋:1个盐:2克
老抽:1/2小勺胡椒粉:1克

猪肉荸荠馄饨的做法步骤

  • 第六步:一只漂亮的燕形馄饨包好了。锅开盖盖煮至燕形边透明,成熟度根据个人喜好。
  • 第七步:碗中加入胡椒粉、虾皮、紫菜、半碗鸡汤、酱油、盐。(口味重的也可加入红油、熟芝麻、香醋做成酸辣的汤头)。
  • 第五步:卷至看不见肉馅,把梯形底端,两边摄实,对折两角
  • 第一步:猪肉馅100g,香葱25g,马蹄50g,泡发干香菇1个,海米7个。
  • 第三步:馄饨皮可自制,可买。我是自己和的面,和面时要略硬些,用压面机最薄档压制,切梯形面片,也可切方形、圆形或自己喜欢的形状。包成官帽状、元宝状等等形状的馄饨。
  • 第二步:馅中加入生姜沫,老抽1/2小勺,花椒水1小勺,五香粉1g,泡海米7个切沫,一个泡发的干香菇切沫,盐2g,使劲顺一个方向搅拌,感觉肉馅干,就加点泡海米水,拌均匀后再加一个鹌鹑蛋搅拌。口味重也可加一点花椒油。个人喜清淡没加。
  • 第九步:重口味的。
  • 第四步:我习惯平铺卷起,也可以放一堆卷起。
  • 第八步:煮熟后捞入碗中,放入香菜、香葱沫、蛋皮丝、滴两滴香油。
  • 猪肉荸荠馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋皮可放,可不放,需提前做好。自制馄饨皮面要和硬些,也要提前和好,揉均匀,盖湿布省面,趁做馅的空档,中间揉几次,至面团光滑。这样做的面皮好吃、劲道。一次吃不完,可冻冰箱,随吃随煮,当早餐、霄夜也很不错。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肉荸荠

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