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麻辣水煮鱼

菜谱编号:500-674
麻辣水煮鱼是【蓝雨阳光780913】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
麻辣水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川特色美食。

麻辣水煮鱼主厨:蓝雨阳光780913

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
火腿肠:1根米凉粉:100克

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 第二步:5勺油下锅,放入姜片和葱花爆香。
  • 第九步:把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。
  • 第十步:放上花椒和辣椒粉在鱼片上。
  • 第六步:把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟,让鱼骨头熟。
  • 第一步:鱼肉切成片,鱼骨头砍成块后洗干净,用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。
  • 第三步:放入水煮鱼调料炒香。
  • 第四步:加入水,放入鱼头和鱼骨头一起煮开。
  • 第七步:捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。
  • 第十二步:出锅,麻辣鲜香。
  • 第八步:鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。
  • 第五步:米凉粉切成条,火腿肠切成块。
  • 第十一步:锅里烧开另外5勺油,淋在花椒和辣椒粉上,激发香气。
  • 麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    锅里烧开另外5勺油,淋在花椒和辣椒粉上,激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦!

    菜谱标签:热菜下饭菜川菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣水煮鱼。

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