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麻辣水煮鱼

菜谱编号：500-674

麻辣水煮鱼是【蓝雨阳光780913】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四川特色美食。

麻辣水煮鱼主厨：蓝雨阳光780913

第二步：5勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。

第九步：把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。

第十步：放上花椒和辣椒粉在鱼片上。

第六步：把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。

第一步：鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。

第三步：放入水煮鱼调料炒香。

第四步：加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。

第七步：捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。

第十二步：出锅，麻辣鲜香。

第八步：鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。

第五步：米凉粉切成条，火腿肠切成块。

第十一步：锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。

麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦！

菜谱标签：热菜下饭菜川菜

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