第一步：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
第二步：往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
第三步：锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌她，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料。
第四步：出锅前放蒜末，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜
地三鲜是【美食家5585i】分享的菜谱，口味属于甜辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。
为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 土豆：1个 |
| 青椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | -- |