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肉末炒茄子

菜谱编号:050-082
肉末炒茄子是【下雨等彩虹】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末炒茄子”。
肉末炒茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子,起源于东南亚热带地区,古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。

茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

肉末炒茄子主厨:下雨等彩虹

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:300克肉末:80克
辅助料用量
葱:适量--
调味料用量
油:适量生抽:适量
白糖:适量姜:适量
蒜:适量老抽:适量

肉末炒茄子的做法步骤

  • 第三步:茄子切长条,锅里放入两大勺的油,把茄子先炒下
  • 第二步:肉先用酱油腌过
  • 第六步:在放入腌好的肉翻炒
  • 第八步:在加入茄子翻炒就可以了
  • 第七步:在加入老抽,生抽,糖,水,调成的综合调料
  • 第一步:茄子,肉末等
  • 第四步:装出来,备用
  • 第五步:锅里剩些油,炒香蒜末和姜末
  • 肉末炒茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

    相关食材:肉末茄子

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