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炒腐竹

菜谱编号:501-304
炒腐竹是【家yao】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒腐竹”。
炒腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新春盛宴,元气满满中国年?

新春盛宴,人人都是美食家?

你也吃过腐竹吧,你也知道腐竹很有营养吧。那,你知道腐竹是怎么做出来的么?你知道这个名字的来历么?

腐竹——

又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。

炒腐竹主厨:家yao

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
腐竹:适量--
辅助料用量
猪五花肉:适量尖椒:1个
胡萝卜:适量--

炒腐竹的做法步骤

  • 第三步:切条儿。
  • 第五步:葱、蒜切好。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十步:放酱油翻炒、放腐竹翻炒。
  • 第九步:放适量葱、蒜翻炒。
  • 第八步:热锅凉油,油热放肉翻炒。
  • 第十二步:放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。
  • 第一步:腐竹掰两段儿,凉水浸泡3小时,过程中上下反动两次。
  • 第七步:腐竹清水冲洗,攥干,切寸段儿。
  • 第六步:冻猪五花肉解冻,切片儿。
  • 第二步:尖椒洗净。
  • 第十一步:加水适量,翻炒。
  • 第四步:切几片胡萝卜。
  • 炒腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    胡萝卜应先炒,充分发挥营养。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腐竹

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