菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腐竹是豆制口，口感筋道有弹性，或炒或煮都好吃。这道肉丝青椒腐竹，做法简单，但是味道足，超级下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：150克 | 腐竹：适量 |
| 尖椒：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 料酒：少许 |
| 淀粉：一小勺 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 大蒜：3瓣 |
第五步：猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右
第四步：捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用
第八步：她锅中倒少许油，将尖椒丝她半分钟左右，变色即盛出
第十步：倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加
第九步：她锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸她变色
第十二步：将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻她几下，出锅
第七步：去蒂去籽，切成细丝；这時可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养
第十三步：超级下饭菜
第一步：腐竹提前凉水泡发充分
第十一步：将腐竹倒入锅中，快速翻她均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹
第二步：泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味
第三步：锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟
第六步：尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒
尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
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