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牛肉炒辣椒

菜谱编号:502-249
牛肉炒辣椒是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒辣椒”。
牛肉炒辣椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天就来做一道小炒牛肉,用到的就是牛里脊,嫩嫩的,好好吃,但如果方法不对,很容易发柴,不好嚼,不够滋润。

那牛肉怎么炒才好呢?才会不容易发干发柴呢?好嚼鲜嫩的炒牛肉,需要把牛里脊在炒之前要腌制,这样牛肉才能更入味,而且这个腌制也是让牛肉嫩滑的一个关键步骤,另外炒牛肉的火候也要撑握好。

牛肉炒辣椒主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:300克青椒:1个
红椒:1个--

牛肉炒辣椒的做法步骤

  • 第五步:另起锅,油热后爆香,先来炒辣椒,炒至断生。
  • 第四步:炒锅里放适量的玉米油,先来炒牛肉,炒至变色后取出。
  • 第二步:青椒和红椒清洗干净,切成丝备用。
  • 第三步:牛里脊在炒之前是需要腌制的,这样可以让牛里脊更入味,口感也更嫩滑,加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油,用手抓匀,盖上保鲜膜腌制30分钟。
  • 第六步:加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒,加盐调味关火出锅。
  • 第一步:牛里脊切丝,切牛肉的时候要注意肉的纹理,牛肉要横着切,这样吃的时候才好嚼。
  • 牛肉炒辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腌制牛肉的时候,在最后加入玉米油,可以锁住牛肉的水分,让牛肉的口感更嫩更滑。
    2·炒牛肉注意炒制的火候,不宜时间过长。

    相关食材:牛肉辣椒

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