双皮奶
双皮奶是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双皮奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入水泡的葡萄干
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蒙牛牛奶:400ML左右 | -- |
辅助料用量 | |
蛋清:二只 | 炼乳:适量 |
双皮奶的做法步骤
双皮奶做法技巧/窍门/补充说明:
1·要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2·牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3·要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好
4·等鲜奶冷却等奶皮的时候,不要对结出的薄薄的奶皮失望,等待倒入蛋奶蒸熟之后,表层的奶皮就会变厚了