当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒸蛋糕

蒸蛋糕

菜谱编号:502-634
蒸蛋糕是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。
蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸蛋糕,口感湿润,松软香甜,不油腻,不上火,特别适合老人孩子吃,当早餐或者小零食都好吃,我家隔三差五蒸一次,老人孩子都爱吃。

蒸蛋糕主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
蛋糕粉:50克鸡蛋:3个
牛奶:20克--
辅助料用量
橄榄调和油:15克白糖:30克
盐:1克柠檬汁:1克

蒸蛋糕的做法步骤

  • 第一步:备齐材料,自己动手蒸蛋糕,真材实料,无任何添加,吃得也放心。
  • 第九步:揭掉保鲜膜,倒扣在盘子中,凉后脱模。
  • 第二步:取两个无油无水的盆,把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
  • 第六步:将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀。切拌蛋糕液的同时,蒸锅中加入适量的水,开火烧水。
  • 第五步:蛋白中加入盐,柠檬汁打发,分三次加入剩余的20g白糖,打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
  • 第七步:6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油,将切拌好的面糊倒入模具中,轻震一下,或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下,去除大气泡。将模具包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气,水开入蒸屉,大火蒸40分钟。
  • 第四步:筛入蛋糕粉切拌均匀,记得是切拌而不是搅拌,不能画圈搅拌。
  • 第八步:时间到,关火,打开锅盖立即出锅,蛋糕就蒸好了。
  • 第三步:蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀,充分搅拌至乳化状态。
  • 蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸蛋糕操作过程需要注意,在切拌蛋糕液的同时,蒸锅中加入适量的水,开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好,蒸锅的水应该烧开了,直接入锅蒸避免消泡,不要等待时间过长。

    菜谱标签:下午茶甜品

    蒸蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大海微澜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜