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糯米糍

菜谱编号:503-169
糯米糍是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米糍”。
糯米糍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近的水果特别多,灵机一动,把这些香甜多汁的水果做成小点心,岂不是挺好?

大家喜欢的草莓大福和雪媚娘,其实都可用下面的糯米皮的配比,只不过是内馅有些变化罢了。

用水果糯米糍,我用了2种方法,朋友们根据自己的喜好,各取所需。

糯米凉吃不易消化,所以可以把皮子弄得薄一点,以吃水果为主。不建议冷藏。一是现在还没到那么热的天,吃太凉的食物对脾胃不好;二是冷藏后会导致糯米皮变得干硬,失去了弹口感。

糯米糍主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
水磨糯米粉:100克玉米淀粉:20克
脱脂牛奶:145克手粉(熟糯米粉):少许
椰蓉:少许--
辅助料用量
黄油:8克草莓:适量
砂糖橘:适量芒果:适量
小番茄:适量--

糯米糍的做法步骤

第十二步:用包汤圆的方法将其包裹严实。

糯米糍做法第十二步骤

第十六步:这是完成的糯米糍,摆盘后可直接食用。

糯米糍做法第十六步骤

第六步:糯米粉蒸熟后成糯米膏,将黄油放入糯米膏中,趁热用小勺混拌融化,待手能接受的温度時,戴上一次性手套揉成团。

糯米糍做法第六步骤

第五步:包馅的水果准备好,不限这些食材:草莓、砂糖橘、小番茄、芒果;水果尽量选择甜度高的。

糯米糍做法第五步骤

第十四步:包一个甜甜的小番茄。

糯米糍做法第十四步骤

第八步:糯米糍方法一:取鸡蛋黄大小的糯米团,案板上撒少许手粉,将其擀成厚约3毫米的圆皮。

糯米糍做法第八步骤

第四步:蒸糯米粉時来处理一下手粉:适量糯米粉用小火她熟,晾凉备用。

糯米糍做法第四步骤

第十一步:糯米糍方法二:将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮,将砂糖橘或者其它水果放在上面。

糯米糍做法第十一步骤

第三步:蒙保鲜膜,入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟;時间可根据材料用量及容器的深浅来调整。

糯米糍做法第三步骤

第十步:用包汤圆的方法将其包裹严实,多余的面皮可揪下来,这就是完成的糯米糍;糯米糍表面有少许手粉,所以即使多个放一起也不会粘连,做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。

糯米糍做法第十步骤

第一步:面皮材料准备好:水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油,椰蓉。

糯米糍做法第一步骤

第七步:这是揉好的糯米团,光滑细致有弹性。

糯米糍做法第七步骤

第十七步:香甜多汁的水果糯米小吃,端上桌一扫而光!

糯米糍做法第十七步骤

第二步:糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中,搅拌均匀。

糯米糍做法第二步骤

第十三步:为防止相互粘连,将其放在椰蓉中滚一圈,椰蓉有增香的作用。

糯米糍做法第十三步骤

第九步:取草莓或者其它水果放在糯米皮上。

糯米糍做法第九步骤

第十五步:再包上香甜软糯的芒果丁。

糯米糍做法第十五步骤
糯米糍做法技巧/窍门/补充说明:

1、做面皮的粉类和牛奶可用1:1的比例,成品的米皮立体感更强,也更有嚼劲;牛奶量多一些,米皮的口感更加柔软;
2、糯米糍现吃现做口感好;如果食用不完可放冰箱冷藏保存,但不建议这么做,因为冷藏后的糯米皮老化的速度非常快,会失去柔软有弹性的口感而变得又干又硬;
3、水果尽量选择香甜的。
4、用牛奶蒸糯米比用清水蒸有营养,且有奶香味。

相关食材:糯米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米糍。

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