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Chateaubriand牛嫩里脊

菜谱编号:503-440
Chateaubriand牛嫩里脊是【sunnylaugh】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Chateaubriand牛嫩里脊”。
Chateaubriand牛嫩里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Chateaubriand牛嫩里脊不是只有嫩这1个优点,这道法国菜充满了浓郁的法国风味,配上红酒真的是无以言表,快来犒劳一下努力的自己吧:)

Chateaubriand牛嫩里脊主厨:sunnylaugh

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
新西兰牛嫩里脊草饲:300 克萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒:150 毫升
辅助料用量
伊斯尼AOP淡味黄油卷:25 克嘉乐彤特级初榨橄榄油:25 毫升
干葱:100 克--

Chateaubriand牛嫩里脊的做法步骤

  • 第六步:将锅里的多余油脂倒掉,留少许底油。
  • 第一步:预热烤箱至230℃。
  • 第七步:加入葱花,中小火炒至金黄,2-3分钟。
  • 第八步:加入红酒,大火烧开,刮去锅里的褐色部分。
  • 第五步:将牛排放在砧板上,用铝箔纸包好。
  • 第九步:当酱汁呈糖浆状时(约5分钟),关火,加入黄油搅拌。
  • 第十步:将肉切成厚片,淋上红酒酱汁。
  • 第四步:将平底锅放入烤箱,烤至牛排的内部温度达到54℃(半熟),约10至15分钟,然后将平底锅从烤箱中取出。
  • 第二步:取平底煎锅,加入适量橄榄油,加热至五成热。
  • 第三步:牛排用盐和胡椒调味,然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
  • 相关食材:里脊

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