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可可吐司

菜谱编号:503-918
可可吐司是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可吐司”。
可可吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包可是我们生活中不可缺少的美味啊,早餐的时候可以吃,下午茶的时候也可以吃,夜宵饿了也可以来几片,追剧的零食更可以吃了……

以前都是在面包店买面包,现在可都是自己在家做面包,想吃什么味道就做什么味道,虽说刚出炉的面包不宜食用,但刚出炉的面包真的是太香了,太诱人了。

可可吐司主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:290克可可粉:10克
牛奶:166克--

可可吐司的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热,180度,下层,烤40分钟左右,中间烤10分钟左右的时候加盖锡纸,防止表面上色过重。
  • 第一步:准备好所需要的食材,一一精准称重,这里我是把配方翻倍了,做了两个可可吐司,然后把除黄油外的食材投入到厨师机里揉成面团后,把软化好的黄油加进去一起揉面,揉出手套膜。
  • 第七步:卷好后放到吐司盒里,进行第二次发酵,室温24度,把吐司盒放到烤箱里,再放一碗温热水,关上烤箱门。
  • 第二步:将长帝厨师机的搅拌头取下来,用保鲜膜封住投料口,选择低温发酵功能,时间设定1小时。
  • 第八步:二次发酵好的面团表面有弹性,体积约占吐司盒的8分满即可,表面不需要刷蛋液。
  • 第五步:取一份先擀成长条状,再把两头向中间折叠。
  • 第四步:取出排气后分成6等份。
  • 第三步:发酵好的面团用手指在中间戳一个洞,不回缩不塌陷就是可以了。
  • 第六步:然后再次擀开,从一头向另一头卷起来。
  • 可可吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做吐司对面团的要求比较高,所以一定要揉出手套膜才行,这样做出来的吐司柔软拉丝。
    2·一次发酵后体积为原来的2倍大即可,二次发酵吐司盒8分满即可,发酵时间不宜过长,时间长了烤出来的吐司长不高,弹性也不好,口感更差。
    3·每台烤箱都是不一样的,所以时间和温度仅供参考。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可吐司。

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