汤种吐司
汤种吐司是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
汤种就是先将一部份的面粉用65℃以上热水或滚沸水先做烫面手续,将面粉烫熟糊化,吸水膨胀·置放一段时间使酵素及分子结构产生变化·再加入其它材料搅拌成主面团制作烘焙成吐司。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:270克 | 酵母:5克 |
淡奶油:30克 | 蛋:1个 |
奶粉:4克 | 牛奶:27克 |
无盐黄油:25克 | -- |
辅助料用量 | |
糖:40克 | 盐:4克 |
汤种吐司的做法步骤
相关食材:吐司