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汤种吐司

菜谱编号：097-82

汤种吐司是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汤种就是先将一部份的面粉用65℃以上热水或滚沸水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化,吸水膨胀·置放一段时间使酵素及分子结构产生变化·再加入其它材料搅拌成主面团制作烘焙成吐司。

汤种吐司主厨：西马栀子

第十步：挤出面团内的空气。

第十七步：发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。

第四步：揉到面团表面光滑。

第三步：等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。

第八步：盖好保鲜膜进行发酵。

第十五步：擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

第二十步：烤好后晾凉，切片就可以享用了。

第十三步：把面皮两面对折。

第十二步：取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。

第九步：在室温下发酵到2倍大。

第十九步：送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。

第七步：揉到面团可以撑成薄膜状就好了。

第十八步：盖上土司盒盖。

第十六步：把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。

第五步：加入黄油。

第六步：继续揉至扩展阶段。

第十一步：把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

第一步：汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。

第十四步：再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

第二步：用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。

菜谱标签：儿童烘焙早餐

相关食材：吐司

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