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鸡蛋虾皮韭菜饺子

菜谱编号:504-262
鸡蛋虾皮韭菜饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋虾皮韭菜饺子”。
鸡蛋虾皮韭菜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天什么蔬菜最新鲜?当然要属韭菜了!

“春园暮雨细泱泱,韭叶当篱任意长。”一场春雨,满园的韭菜齐刷刷地冒出地面,根白如玉,叶似翡翠,鲜嫩欲滴,散发出淡雅而独特的清香,令人心生欢喜。

比起春笋、香椿来,韭菜物美价廉,大多数人都可食用,能做菜、能入馅,百吃不厌。今儿我来分享一道素馅饺子——鸡蛋虾皮韭菜饺子,蛋香、虾香、韭香混合在一起,热吃凉吃都特别让人回味。

鸡蛋虾皮韭菜饺子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个虾皮:1碗
韭菜:1盆中筋面粉:800克
辅助料用量
植物油:30克凉水:480克

鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法步骤

第四步:虾皮可以是晒干的,也可以是潮湿的。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第四步骤

第十步:饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第十步骤

第十一步:取适量馅料放在圆皮上。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第十一步骤

第七步:将虾皮和鸡蛋碎拌匀,用铲子斩成小块。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第七步骤

第十四步:鸡蛋虾皮韭菜饺子,一口下去,咸香味美!

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第十四步骤

第一步:面粉和水混合成絮状,揉成较柔软的面团,盖盖子,15分钟后复揉一遍,面团光滑细致;盖盖子饧面30分钟。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第一步骤

第十二步:按自己的手法或包或挤成饺子。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第十二步骤

第八步:将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙,韭菜切碎入大盆,淋少许植物油拌匀,油封住刀口可防止出汤。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第八步骤

第十三步:饺子快包完時可烧水,待全部包完后正好煮饺子,煮到全部胀鼓鼓時出锅。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第十三步骤

第五步:热锅凉油,将虾皮倒入锅中,小火加热,将虾皮她出香味,但不要她糊。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第五步骤

第九步:将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中,包之前混合均匀。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第九步骤

第二步:饧面時处理馅料:韭菜清洗干净,鸡蛋打入碗中,虾皮备好。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第二步骤

第六步:将虾皮扒拉到一边,蛋液倒入锅中,用筷子将凝固的蛋液划散,成均匀的鸡蛋碎。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第六步骤

第三步:韭菜甩掉叶间的水分,根部处细小的泥沙不易洗掉不要紧,一会儿切掉即可。

鸡蛋虾皮韭菜饺子做法第三步骤
鸡蛋虾皮韭菜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

1·虾皮经过油煸炒后不腥,且香味十足;
2·虾皮有咸味,所以盐要少放。

相关食材:鸡蛋虾皮韭菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋虾皮韭菜饺子。

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