鸡蛋虾皮韭菜饺子

第四步：虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的。

第十步：饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

第十一步：取适量馅料放在圆皮上。

第七步：将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块。

第十四步：鸡蛋虾皮韭菜饺子，一口下去，咸香味美！

第一步：面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，15分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面30分钟。

第十二步：按自己的手法或包或挤成饺子。

第八步：将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙，韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤。

第十三步：饺子快包完時可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓時出锅。

第五步：热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮她出香味，但不要她糊。

第九步：将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀。

第二步：饧面時处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好。

第六步：将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎。

第三步：韭菜甩掉叶间的水分，根部处细小的泥沙不易洗掉不要紧，一会儿切掉即可。