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完美的戚风蛋糕

菜谱编号：505-792

完美的戚风蛋糕是【逝去的爱情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美的戚风蛋糕”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
玉米油：60克	鸡蛋：4个
低粉：100克	白糖：50克
牛奶：50克	--

完美的戚风蛋糕的做法步骤

第一步：玉米油60克，鸡蛋黄4个，玉米油50克混合在一起，用蛋抽搅拌均匀。

第七步：取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

第四步：蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

第六步：接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

第十步：取出，冷却脱模。

第二步：低粉100克提前过筛，加入与蛋黄糊。

第八步：再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

第五步：轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。

第三步：用蛋抽搅拌均匀。

第九步：最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

菜谱标签：烘焙

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