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驴打滚

菜谱编号:505-978
驴打滚是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“驴打滚”。
驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

驴打滚由黄豆粉、糯米粉和红豆沙卷裹而成,制作时要将馅卷得均匀,层次分明,外层粘满黄豆粉,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃,且,食材简单,操作简便,我们家常做。

驴打滚主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:500克粘米粉:150克
牛奶(或清水):650克白糖:50克
辅助料用量
红豆沙馅:250克熟黄豆粉:适量

驴打滚的做法步骤

  • 第五步:用刮板将糯米糕收成团。
  • 第八步:放上揉好的糯米团,表面铺一层熟黄豆粉。
  • 第十二步:切块,装盘。
  • 第七步:案板上铺一张保鲜膜,铺一层熟黄豆粉。
  • 第二步:倒入刷了一层薄油的盘子里。
  • 第四步:取出蒸熟的糯米糕,稍晾凉。
  • 第十一步:卷起。
  • 第三步:装米糊的盘子上盖个盘子(防止水蒸汽滴落米糊),放入锅里,大火将水烧开,中火蒸约30分钟(根据米糊的厚薄调整蒸制时间,米糊表面变硬即熟了)。
  • 第十步:擀成长方形面片,铺一层红豆沙馅。
  • 第十三步:软糯香甜,营养美味。
  • 第六步:戴上一次性手套,双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性,这样擀出的糯米皮才柔软。
  • 第一步:将糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均匀。
  • 第九步:面团上铺一张保鲜膜。
  • 驴打滚做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性,这样擀出的糯米皮才柔软。

    菜谱标签:小吃北京小吃

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