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自制油茶面

菜谱编号:507-248
自制油茶面是【Magic叮咚??】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油茶面”。
自制油茶面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候没有什么零食,妈妈时常会炒些油茶面,冲给我们喝,每当冲起油茶,香气飘满小屋,孩子们手舞足蹈,像是吃到珍馐美味一样欢喜。现在生活好了,这些被我们遗忘到角落里的美食,已经N年没有吃过了,学着妈妈的方法,看似简单,手法却不熟练,但也算是成功了,冲起一碗油茶,又尝到了妈妈的味道。

自制油茶面主厨:Magic叮咚??

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
羊油:(或牛油)适量--

自制油茶面的做法步骤

  • 第一步:把剃下来的羊肉(或牛肉)肥膘清洗干净,切成小片。
  • 第七步:翻炒均匀关火,继续炒几分钟散热。稍凉,过一下筛会更好,装入密封罐阴凉处保存,想喝油茶时,随时可以冲一碗。
  • 第六步:继续小火翻炒,防止糊底。
  • 第九步:一点一点多次加开水。
  • 第五步:加入适量羊油。
  • 第八步:两勺油茶半勺糖。
  • 第十步:画圈稀释,水不能一次加太多,不然会起疙瘩。
  • 第十一步:一碗油茶,小时候的味道。香香的油茶配上坚果,非常美味!
  • 第四步:大概炒二十多分钟,面粉微黄,在锅中间挖个坑。
  • 第二步:下锅炼成油,把油倒入容器滤掉油渣。
  • 第三步:锅里不用放油,直接倒入面粉,小火慢炒。
  • 自制油茶面做法技巧/窍门/补充说明:

    制作油茶,只有用羊油或牛油炒出来才香气四溢。不要以为牛油或羊油膻气大,和面粉结合,它们会发散迷人的香气,比普通油香几十倍。

    菜谱标签:小吃早餐

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