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蒸大米粉蛋糕

菜谱编号:507-279
蒸大米粉蛋糕是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸大米粉蛋糕”。
蒸大米粉蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大米粉也就是粘米粉,我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感松软略偏干,没面粉做出来香和湿润。

蒸大米粉蛋糕主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:(大米粉)140克鸡蛋:5个(带壳55克/个)
牛奶:70克玉米油:20克
糖:60克--
辅助料用量
柠檬汁:或醋,1茶匙--

蒸大米粉蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:再来张。
  • 第五步:取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。(不要打圈拌,容易消泡,从底部往上翻拌。)
  • 第二步:放入蛋黄拌匀。
  • 第十步:盖上锅盖,蒸50分钟,关火焖5分钟。
  • 第三步:倒入大米粉拌至无颗粒状。
  • 第十一步:开盖取出。
  • 第七步:把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡。(这方子也适合用6寸或7寸加高模,蒸出来会显高,我只有8寸的。)
  • 第八步:蒸锅铺上干净的布或毛巾(防止过多的蒸汽从底部进入。),把蛋糕放入。(蒸锅的水一定要预先烧开,开水下锅。)
  • 第一步:做蛋糕前,先开火烧水,等面糊拌好,水也开了。牛奶和油拌至油水混合。
  • 第十四步:很松软。
  • 第九步:盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。(也可包上保鲜膜或锡箔纸。)
  • 第四步:蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋头呈挺立的小尖。
  • 第十三步:不塌陷不收腰。
  • 第六步:然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀,拌好是浓稠轻盈的状态。(如果面糊稀稀的,那就是消泡了,蛋糕就不会成功了。)
  • 第十二步:倒扣放凉。
  • 菜谱标签:下午茶甜品早餐
    相关食材:大米米粉

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