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蒸大米粉蛋糕

菜谱编号：507-279

蒸大米粉蛋糕是【elmonte】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸大米粉蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大米粉也就是粘米粉，我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感松软略偏干，没面粉做出来香和湿润。

蒸大米粉蛋糕主厨：elmonte

第十五步：再来张。

第五步：取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。（不要打圈拌，容易消泡，从底部往上翻拌。）

第二步：放入蛋黄拌匀。

第十步：盖上锅盖，蒸50分钟，关火焖5分钟。

第三步：倒入大米粉拌至无颗粒状。

第十一步：开盖取出。

第七步：把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡。（这方子也适合用6寸或7寸加高模，蒸出来会显高，我只有8寸的。）

第八步：蒸锅铺上干净的布或毛巾（防止过多的蒸汽从底部进入。），把蛋糕放入。（蒸锅的水一定要预先烧开，开水下锅。）

第一步：做蛋糕前，先开火烧水，等面糊拌好，水也开了。牛奶和油拌至油水混合。

第十四步：很松软。

第九步：盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。（也可包上保鲜膜或锡箔纸。）

第四步：蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头呈挺立的小尖。

第十三步：不塌陷不收腰。

第六步：然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀，拌好是浓稠轻盈的状态。（如果面糊稀稀的，那就是消泡了，蛋糕就不会成功了。）

第十二步：倒扣放凉。

菜谱标签：下午茶甜品早餐

相关食材：大米米粉

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