第三步:取一大碗,将山药用淡盐水浸泡,防止氧化发黑。
第五步:煮40分钟,待水余下一半事,将冰糖放入。
第二步:山药去皮,切成块。
第六步:继续煮至冰糖完全化开即可。
第一步:干百合、红枣洗净,浸泡1小時。
第四步:汤煲中加入足量清水,大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入,改成中火。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
山药:500克 | -- |
辅助料用量 | |
干百合:30克 | 红枣:10粒 |
调味料用量 | |
冰糖:50克 | -- |
第三步:取一大碗,将山药用淡盐水浸泡,防止氧化发黑。
第五步:煮40分钟,待水余下一半事,将冰糖放入。
第二步:山药去皮,切成块。
第六步:继续煮至冰糖完全化开即可。
第一步:干百合、红枣洗净,浸泡1小時。
第四步:汤煲中加入足量清水,大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入,改成中火。
1、使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。
2、山药功效:宁心安神,补脾胃,益肺肾。
3、山药养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山药百合糖水。
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