第二步：山药洗净去皮，滚刀切块；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三點；一是直刀切， 二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。
第三步：将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净，这样能更好的去掉猪蹄味；把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅，大火炖开改小火煲一个半小時（需凉水放入，这样才不影响猪蹄的某种元素）；
第六步：然后倒入百合，大火煲15分钟左右。（此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白）
第八步：【营养价值】：
猪蹄又称猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。
山药不仅含有丰富的膳食纤维，可以减肥瘦身，还能滋养皮肤，预防干燥，而且还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
第七步：煲好時调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。
第一步：干百合提前泡发，洗净备用。（新鲜的洗净即可）
第九步：百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。其具有养心安神、润肺止咳、美容养颜、防癌抗癌的功效，对病后虚弱的人非常有益。
山药百合煲猪蹄：具有养颜清火、滋润肌肤、补中益气的功效。
第四步：随時撇去浮沫，以免影响口味。
第五步：一个半小時后，放入山药块，大火煲沸该小火煲半小時左右。
