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清蒸白力鱼(鳓鱼)

菜谱编号:507-392
清蒸白力鱼(鳓鱼)是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸白力鱼(鳓鱼)”。
清蒸白力鱼(鳓鱼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳓鱼(lèyú),别名:鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

鳓鱼体长而宽很侧扁。背缘窄;腹缘有锯齿状棱鳞。体背部灰色体侧银白色。头背、吻端、背鳍、尾鳍淡黄绿色。背鳍和尾鳍边缘灰黑色。其它各鳍色浅。

清蒸白力鱼(鳓鱼)主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白力鱼:2只--
辅助料用量
生姜:一块--

清蒸白力鱼(鳓鱼)的做法步骤

  • 第三步:白力鱼清理干净,放到盘中,加一勺料酒,生姜丝腌渍半个小时。做清蒸鱼,鱼在腌渍的时候千万不要放盐,否则鱼肉蒸完后会变柴。
  • 第四步:准备食材。葱白和葱绿切丝,泡在水中会卷起来。
  • 第八步:热锅起油烧到开始冒烟后关火,趁热均匀地倒在鱼身上,淋一勺蒸鱼豉油。
  • 第七步:重新铺上新的葱丝和小米辣。
  • 第六步:蒸好的鱼倒掉多余汤汁和生姜丝。
  • 第五步:锅中烧点清水,水开后把鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好不要马上打开,焖5分钟。
  • 第二步:破开肚皮,取出内脏和鱼鳃,撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密,不用刮,吃的时候拨开就行。白力鱼腹部有一条锯齿状硬棱,非常锋利,清理的时候要小心,别伤到手。
  • 第九步:成品。白力鱼鱼肉鲜嫩,鱼刺多,细小且长,吃的时候要小心。
  • 第一步:鳓鱼,长乐这边都是叫白力鱼。鱼身银白色,是会反光的那种,非常亮眼。
  • 相关食材:鳓鱼

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