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红油金针菇

菜谱编号:507-674
红油金针菇是【狼女】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油金针菇”。
红油金针菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红油是平时就制作好的,用制作辣白菜的辣椒粉十分上色却不太辣,制作红油时我一般加些芝麻这样拌菜时就不用另外放芝麻了。如果用十分辣的红油放多几勺就太辣了,当然不怕辣的就随意,随意派嘛,必须随意。花椒麻椒我是现磨成粉我觉得这样更有味道。我这拌法不同于市面主流就我自己爱好而已。我没放葱姜蒜对啊我不爱吃,爱放的就放吧,不知道是不是应该放。

红油金针菇主厨:狼女

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
金针菇:500克--

红油金针菇的做法步骤

  • 第七步:因为不太辣所以一定要放些辣椒粉补充辣味,倒入香油,藤椒油(也可以用麻油反正就是增加麻味)。
  • 第四步:5粒花椒,5粒麻椒置于研磨瓶。
  • 第六步:红油是用来上色的,它并不十分辣,用那种制作辣白菜的辣椒粉来制作红油就会只红不辣,往拌盆放时多舀油。
  • 第二步:捞出,冲凉,也可以放凉。
  • 第九步:戴上手套抓拌均匀。
  • 第八步:加适量盐和糖。
  • 第三步:挤干水分,置于拌盆备用。
  • 第五步:直接磨出倒在拌盆。
  • 第十步:放于密封盒或者盖上保鲜膜,置于冰箱第二天吃刚好入味,立刻就吃也可以。
  • 第一步:金针菇洗净,撕开汆熟。
  • 红油金针菇做法技巧/窍门/补充说明:

    这个水分一定要挤干,使不上劲的,可以用屉布包上压挤。据说可以用微波炉把金针菇叮熟,我没试过,你们乐意试,就试试吧。

    相关食材:金针菇

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