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菠萝包

菜谱编号：050-884

菠萝包是【紫夜馨情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款包做了好久了，因为天气冷了，一直懒得动，今天才整理好相片发上来。

菠萝包主厨：紫夜馨情

第十一步：在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

第十二步：划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2·5倍左右大。

第八步：右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

第六步：拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成9份。

第五步：倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

第十步：继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。

第七步：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。

第四步：搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

第一步：面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。发酵到2·5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成9份，滚圆，中间发酵15分钟。

第九步：继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。

第十三步：放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

第二步：中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

第三步：分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

菜谱标签：糕点烘焙

相关食材：菠萝

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