第五步：红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀。
第四步：把大蒜末铺到茄子表面。
第二步：将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的時候直接夹就可以了。
第三步：大蒜去皮切末。
第六步：将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。
第一步：蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计時，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，炒的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉。
蒜泥茄子
蒜泥茄子是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天来做一道很简单的凉菜，也是东北人都喜欢的味道，那就是蒜泥茄子，酸甜辣相得宜彰，开胃又爽口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 大蒜：6瓣 |
| 红辣椒：半个 | -- |
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和。
2·茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。
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