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无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！

菜谱编号：509-673

无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！是【尘暁】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常快手的一道小甜品，外皮带酥脆，内里绵软，夹馅多变！可以直接加奶油馅料，也可以用卡仕达酱，或者加抹茶粉等变个色！

十分百搭的一款，蛋糕胚制作好了，夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作，因为无水无油，蛋白打稳定了，不会那么容易消泡的哦！

成品可制作12块蛋糕片，组装成6只！夹馅部分较多，可减半操作，或者冷藏3天内用完。

无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！主厨：尘暁

第十步：牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。

第八步：放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。

第五步：预热烤箱上下190度。筛入低粉。

第十五步：成品。

第七步：剪口挤入垫了油纸的烤盘中

第十三步：凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！

第十四步：全部操作完成，撒上一层奶粉即可！PS·这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！

第四步：放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。

第十六步：成品。

第二步：蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。

第十一步：倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。

第九步：准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀。

第十二步：淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。

第一步：蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。

第六步：切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。

第三步：打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。

无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡。
2、烤温烤时仅供参考。
3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代。

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