菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
班戟（bānjǐ）是pancake（松饼）的粤语音译，它原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在饼里面被包上奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口后瞬间溶化的甜蜜，搭配上清爽的水果，勘称完美的组合，是一道经典的港式甜品。
班戟除了它各种不同的美味馅料以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫在班戟皮上，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么吃都好吃。
做班戟很容易成功，而且也不需要烤箱，只要一只不粘的平底锅，就可以在家轻松的做出來，足不出户就能吃上美味的港式甜品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个 | 牛奶：240克 |
| 低粉：80克 | 黄油：15克 |
| 糖粉：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄桃：适量 | 淡奶油：适量 |
第二步：轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）
第一步：鸡蛋里加入糖粉。
第六步：搅拌均匀，静置20分钟到半小時（夏天可以放入冰箱冷藏）·
第三步：加入牛奶搅拌均匀。
第四步：筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，炒喜欢过筛两遍）
第七步：然后过滤一遍。
第十步：上下分别往中间包起。
第九步：小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的時候无需翻面，也不要煎得時间过长）
第八步：不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。
第五步：加入事先融化好的黄油。
第十二步：包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。
第十一步：然后两头对折。
诗心片语：
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了，原味就好。
2、把黄桃换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。
3、煎班戟皮的时候，建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。
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