第三步:锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不時铲动猪板油,使之受热均匀。
第五步:炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。
第二步:锅置火上倒入猪板油,中小火煎。
第一步:用刀把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。
第四步:将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,時间缩短。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪油在中式点心中,特别是起酥点心中有着非常重要的作用。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 白糖:适量 |
第三步:锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不時铲动猪板油,使之受热均匀。
第五步:炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。
第二步:锅置火上倒入猪板油,中小火煎。
第一步:用刀把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。
第四步:将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,時间缩短。
1、熬猪油的原材料首选猪板油,就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块,用它熬油,油渣少出油量高。
2、猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味,还能防变质。
4、一般人群在不过度摄取之下,猪油对人体有补虚、润燥的作用。
5、猪油热量高,故老年人和三高人群都不宜食用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮点心必备---猪油。
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