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羊肉烧卖

菜谱编号:510-097
羊肉烧卖是【鲜望】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉烧卖”。
羊肉烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

找寻一下记忆中的内蒙味道吧!不用亲临内蒙也能做到最接近的内蒙味道,美味新鲜,盛名在外

羊肉烧卖主厨:鲜望

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
高筋/中筋面粉:250克木薯淀粉/澄粉:50克(可全部换成普通面粉)
羊肉:500克--
辅助料用量
大葱/韭葱/扁葱:1棵姜末:30克

羊肉烧卖的做法步骤

  • 第三步: 水开后上屉蒸8分钟,闻到香味就好了。因为皮也是新鲜的,不需要蒸太久,否则会破底。
  • 第四步:趁热吃, 蘸辣椒油醋汁,更过瘾。
  • 第一步:面粉、盐、油放入盆中,先加滚开水快速搅拌,然后再加入冷水和成一个面光盆光手光的柔软面团(半烫面法)。面团湿布盖好松弛待用。 羊肉切丁,加入花椒水,姜末,搅打上劲。我没有大葱,就用了韭葱替代。韭葱洗净切碎用胡麻油拌匀。然后加入肉馅中拌匀。最后加入盐和淀粉水一起抓匀。
  • 第二步: 醒好的面团分三块,拿一块搓长条切成比饺子稍大一点的剂子。没有专门擀烧麦皮的烧麦锤也不要紧,我们可以用裱花嘴或者筷子甚至牙签就可以滚出荷叶边来。放上羊肉馅,用虎口一捏,稍稍拢紧整好型,一个烧麦就做好了。
  • 羊肉烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面团采用半烫面法制作。好的面皮劲道不易破。
    2,烧麦皮的荷叶边没有专业工具也可以做,滚荷叶边不单为了好看,更主要是可以进一步薄化面皮。
    3,水开后再上屉,不要过度蒸。
    4,花椒水不可用花椒粉代替,口感不同。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉烧卖。

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