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大爱【鱼】类···红烧鲫鱼

菜谱编号：051-029

大爱【鱼】类···红烧鲫鱼是【joanna_521】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大爱【鱼】类···红烧鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉

也就是

吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的

鱼肉是肉食中最好的一种

它的肉质细嫩，比猪肉、鸡肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜

并且，鱼肉吃了对眼睛的视力比较好，重点还美容············

大爱【鱼】类···红烧鲫鱼主厨：joanna_521

第一步：鱼洗干净，二面背部平行切几刀，伤口上撒盐肚皮里也撒一点，在抹上食量的料酒，去腥。腌制10分钟，然后在鱼身均匀抹上生粉。

第三步：姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、花椒下锅翻炒出香，倒入一小碗清水与食量的酱油，水开后把刚炸好的鱼放进去，然后在小火盖上锅盖慢慢烧入味，待水烧得还剩下一半的时候鱼翻面继续小火烧。

第五步：再将剩下的小葱摆放在鱼上，腌鱼水放入生粉、鸡精搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。

第四步：等锅里水还剩下三分之一时，把青椒、红辣椒下锅同鱼一起烧，并且放入小葱的葱白。烧2分钟后，鱼就可以起锅了，汤汁留锅里。

第六步：将剩下的小葱摆放在鱼上，小碗备用的腌鱼水搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。

第二步：锅里下油稍微多一点开小火，然后鱼下锅，稍微轻轻的拨一下鱼，不让粘锅，煎一会在翻面二面都要煎到金黄色哦。腌鱼的汤汁倒入小碗备用。

大爱【鱼】类···红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、腌鱼的水不要倒掉了哦，倒小碗放鸡精对开水备用

相关食材：鲫鱼

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