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四川凉面

菜谱编号:510-680
四川凉面是【敏zhu】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川凉面”。
四川凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天热了,捞点凉面,再配碗常温的白粥,简单又美味。

四川凉面主厨:敏zhu

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
碱水面:适量蒜:少许
辅助料用量
辣椒油:适量花椒油:适量
白糖:少许陈醋:少许
鸡精:少许老抽:少许
盐:少许--

四川凉面的做法步骤

  • 第四步:捞出过冰水,或者直接捞出沥干水分用都可以。
  • 第七步:凉透好的凉面加入所有佐料。
  • 第二步:中火煮面,用筷子拨开让面别粘黏。
  • 第十步:凉面做好啦。
  • 第一步:碱水面,放入开水锅(你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的,都可以)。
  • 第九步:四川凉面是甜辣味儿的。
  • 第八步:充分拌均匀即可。
  • 第六步:蒜泥水备好。
  • 第五步:冰水倒掉,沥干水分后拌少许生清油(生菜籽油)用抖面的方法抖匀油分,让面条不沾,放一边充分凉透,或者用风扇小风吹凉。
  • 第三步:煮到面条还有稍微的硬心,大概七八分熟即可。
  • 四川凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    自己捞凉面时,一定注意不要完全煮熟,只能煮到七八分就可以了,否则后面面条会太软没有凉面的劲儿了。沥干水分后的面一定要拌一点生菜籽油,这样防止面条粘黏,也给面条增加香味,但不建议用花生油,可以用普通食用油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川凉面。

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