四川凉面
四川凉面是【敏zhu】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川凉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天热了,捞点凉面,再配碗常温的白粥,简单又美味。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
碱水面:适量 | 蒜:少许 |
辅助料用量 | |
辣椒油:适量 | 花椒油:适量 |
白糖:少许 | 陈醋:少许 |
鸡精:少许 | 老抽:少许 |
盐:少许 | -- |
四川凉面的做法步骤
四川凉面做法技巧/窍门/补充说明:
自己捞凉面时,一定注意不要完全煮熟,只能煮到七八分就可以了,否则后面面条会太软没有凉面的劲儿了。沥干水分后的面一定要拌一点生菜籽油,这样防止面条粘黏,也给面条增加香味,但不建议用花生油,可以用普通食用油。