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酱烧牛腩

菜谱编号:510-763
酱烧牛腩是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧牛腩”。
酱烧牛腩
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:600克--
辅助料用量
蒜头:5粒小米辣:两个
姜:5片--

酱烧牛腩的做法步骤

  • 第四步:起锅烧油,下一把冰糖粒。
  • 第二步:焯水5分钟,把浮沫撇清。
  • 第七步:翻炒至上色。
  • 第十六步:让酱汁更加浓稠,关火。
  • 第十一步:转入高压锅中,加两碗清水(平时盛饭的碗),盖上锅盖。
  • 第十步:翻炒到豆瓣酱出香味,把几粒花椒和几片香叶放进去,倒一点生抽,胡椒粉适量,继续翻炒。
  • 第八步:准备好调味食材,喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。
  • 第十二步:大火烧开3分钟转中小火烧15分钟,关火后焖半小时。
  • 第三步:捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫,沥干水份。
  • 第十七步:装盘,酱烧牛腩,入味,酱香十足,白米饭来一大碗吧。
  • 第十四步:倒回炒锅中,这个时候试一下味道,因为豆瓣酱等调味品都有咸味,之前就没有下盐,试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。
  • 第五步:中火,把冰糖粒熬至琥珀色。
  • 第十三步:打开锅盖。
  • 第十五步:大火烧至酱汁收得差不多了,下小半碗淀粉水。
  • 第九步:把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。
  • 第一步:牛腩切成大概3~4厘米厚的方块,清洗干净,起锅烧水把牛腩块放进去,加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒,有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去,就是起到去膻味的都可以放进去。
  • 第六步:大火把沥干水份的牛腩块放进去。
  • 相关食材:牛腩

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