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凉拌鸡

菜谱编号:511-657
凉拌鸡是【敏zhu】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡”。
凉拌鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:适量--
辅助料用量
鸡汤:少许鸡精:少许
盐:少许辣椒油:适量
花椒油:少许生抽:几滴
姜:少许--

凉拌鸡的做法步骤

  • 第四步:刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
  • 第六步:加入所有调料。
  • 第二步:水开后,小火煮三十分钟(因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮)。
  • 第十一步:凉拌鸡。
  • 第五步:鸡肉凉透后切片,注意骨头的地方用剁刀,小心手。
  • 第七步:鸡汤里加入鸡精和生抽,搅拌均匀。
  • 第三步:煮制肉制可以穿透筷子即可,捞出凉透。
  • 第一步:土鸡入冷水锅,放入姜片。
  • 第九步:凉拌鸡就做好了。
  • 第十步:凉拌鸡。
  • 第八步:一起放入鸡肉,搅拌均匀。
  • 凉拌鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    四川的凉拌鸡,灵魂在辣椒油,最好选当时现做的辣椒油来拌菜,色泽和辣味才够。

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