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皮冻

菜谱编号:512-164
皮冻是【小透明zwh】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮冻”。
皮冻
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量--

皮冻的做法步骤

  • 第八步:脱模。
  • 第五步:冷水焯水除异味,加葱姜料酒,开锅后一分钟捞出。
  • 第十步:Q弹成品图。
  • 第九步:切块。
  • 第四步:温水+盐+白醋抓洗,然后清水投洗四次以上,投至水特别清澈。
  • 第一步:猪皮去毛后冷水下锅,加葱姜料酒焯水,开锅后半分钟即捞出。
  • 第七步:倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
  • 第三步:切成丝。
  • 第十一步:沾蒜酱食用。
  • 第二步:用刀刮干净正反面的油脂,若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
  • 第六步:按一斤肉皮放三到四斤水的比例,放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的皮冻。

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