蒜泥水晶皮冻??年夜饭下酒菜
蒜泥水晶皮冻??年夜饭下酒菜是【阳春白雪小食光】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥水晶皮冻??年夜饭下酒菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在北方家里,备年货的时候会买好多猪肉回来,炸丸子,炸藕夹,包肉包,饺子馅等。会剩下一些肉皮,就会做上一大盆皮冻,放冰箱冷藏,随吃随拌,年夜饭八凉八热,八凉中必有一道蒜泥皮冻,招待客人或者自家聚餐,都倍有面子,来上一口,爽口又爽心。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪皮:150克 | 大葱:3段 |
生姜:1块 | 蒜:4瓣 |
蒜泥水晶皮冻??年夜饭下酒菜的做法步骤
蒜泥水晶皮冻??年夜饭下酒菜做法技巧/窍门/补充说明:
注意事项:
1·肉皮冻想做出来晶莹透亮,需要刮去肉皮的油脂,反复清洗,焯水两次,步骤中有详细说明和注意要点。
2·肉皮和水的比例是1:3,切好的肉皮丝一份,加同样的水三份,蒸锅蒸90分钟,也可以用煮的方法,但是煮出来的皮冻不是透明的,口感不变。
3·皮冻不能够冷冻保存,冷藏3-5天,可根据自己家情况适量做皮冻。