菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。
之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。
可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。
材料：
主料：肉皮、黄豆
配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：1颗 | 香叶：2~3片 |
| 桂皮：1块 | 盐：适量 |
第十二步：水沸后加入肉皮丝
第二步：表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
第十三步：大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
第一步：肉皮洗净
第四步：煮至肉皮呈半透明状
第十八步：切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用
第三步：凉水入锅开始煮
第六步：把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
第十五步：倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
第七步：用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
第十七步：即可倒出肉皮冻儿
第十四步：继续煮至汤变得粘稠
第五步：捞出过凉
第十一步：锅内重新加水，放入料包开始煮
第八步：用热水冲洗干净
第十六步：凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
第十步：准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
第九步：切丝备用
1·这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2·焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3·去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；
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