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酒鬼花生

菜谱编号：512-547

酒鬼花生是【不做妖精好多年】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了8斤花生，本来是我妈要吃的。因为前段时间她心梗过，就不想给她吃油脂含量好的东西。

我怕胖不敢多吃，少爷他爹不太喜欢吃花生，就给他做成酒鬼花生，让他带单位去。这个味道的花生估计一顿午餐，他的同事就抢光了。

酒鬼花生主厨：不做妖精好多年

第十六步：锅留底油，放食盐。

第二步：去皮。

第十一步：微黄捞出。

第十步：不停搅拌。

第三步：全部弄好。

第五步：取干辣椒。

第二十一步：放花生翻炒。

第八步：把手放油面20公分的为止，热而不烫。

第四步：放冰箱冷藏一夜。

第十四步：炸至金黄关火。

第十三步：放花生复炸。

第十二步：再次把油烧热，同样的位置，感觉有点烫。

第十九步：放椒盐。

第七步：热锅冷油，大火烧。

第十五步：捞出。

第九步：放花生。

第十七步：放辣椒和花椒。

第二十三步：快速炒均匀即可。

第二十五步：成品。

第二十四步：装盘。

第六步：剪一点辣椒丝，取花椒放一起，这个根据自己吃辣的水平来放。

第二十二步：翻炒的过程放生抽。

第一步：花生洗净，冷水浸泡大约30分钟，外皮起皱即可。

第二十步：炒均匀。

第十八步：翻炒至辣椒变色。

酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明：

有白芝麻可以放一把芝麻，不过凉透了，芝麻都掉落了，所以我不放。

相关食材：花生

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