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酒鬼花生

菜谱编号:512-547
酒鬼花生是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。
酒鬼花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了8斤花生,本来是我妈要吃的。因为前段时间她心梗过,就不想给她吃油脂含量好的东西。

我怕胖不敢多吃,少爷他爹不太喜欢吃花生,就给他做成酒鬼花生,让他带单位去。这个味道的花生估计一顿午餐,他的同事就抢光了。

酒鬼花生主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
花生:1000克--
辅助料用量
食用油:若干--

酒鬼花生的做法步骤

  • 第十六步:锅留底油,放食盐。
  • 第二步:去皮。
  • 第十一步:微黄捞出。
  • 第十步:不停搅拌。
  • 第三步:全部弄好。
  • 第五步:取干辣椒。
  • 第二十一步:放花生翻炒。
  • 第八步:把手放油面20公分的为止,热而不烫。
  • 第四步:放冰箱冷藏一夜。
  • 第十四步:炸至金黄关火。
  • 第十三步:放花生复炸。
  • 第十二步:再次把油烧热,同样的位置,感觉有点烫。
  • 第十九步:放椒盐。
  • 第七步:热锅冷油,大火烧。
  • 第十五步:捞出。
  • 第九步:放花生。
  • 第十七步:放辣椒和花椒。
  • 第二十三步:快速炒均匀即可。
  • 第二十五步:成品。
  • 第二十四步:装盘。
  • 第六步:剪一点辣椒丝,取花椒放一起,这个根据自己吃辣的水平来放。
  • 第二十二步:翻炒的过程放生抽。
  • 第一步:花生洗净,冷水浸泡大约30分钟,外皮起皱即可。
  • 第二十步:炒均匀。
  • 第十八步:翻炒至辣椒变色。
  • 酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明:

    有白芝麻可以放一把芝麻,不过凉透了,芝麻都掉落了,所以我不放。

    相关食材:花生

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