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辣卤豆干

菜谱编号:512-875
辣卤豆干是【红九儿的厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣卤豆干”。
辣卤豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆干是豆腐的再加工制品,其营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”,经过卤制的豆干硬中带韧,耐人寻味。

辣卤豆干主厨:红九儿的厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐干:适量--
辅助料用量
八角:适量香叶:适量
陈皮:适量桂皮:适量
小茴香:适量白芷:适量
芝麻:适量豆蔻:适量

辣卤豆干的做法步骤

  • 第一步:大葱切段,姜切片,豆腐干切厚片,入油锅炸至表皮金黄。
  • 第二步:锅留底油,将葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入锅中炒制。
  • 第四步:放入炸好的豆腐干片,盖上盖子卤煮十五分钟后捞出香料,放入芝麻充分拌匀即可。
  • 第三步:炒香后倒入小半锅水,同时放入料酒、红99火锅底料,水开后小火熬煮五分钟。
  • 相关食材:豆干

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