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辣卤豆干

菜谱编号：512-875

辣卤豆干是【红九儿的厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣卤豆干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆干是豆腐的再加工制品，其营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”，经过卤制的豆干硬中带韧，耐人寻味。

辣卤豆干主厨：红九儿的厨房

第一步：大葱切段，姜切片，豆腐干切厚片，入油锅炸至表皮金黄。

第二步：锅留底油，将葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入锅中炒制。

第四步：放入炸好的豆腐干片，盖上盖子卤煮十五分钟后捞出香料，放入芝麻充分拌匀即可。

第三步：炒香后倒入小半锅水，同时放入料酒、红99火锅底料，水开后小火熬煮五分钟。

相关食材：豆干

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