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红烧龙头鱼

菜谱编号：513-506

红烧龙头鱼是【陆妞儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧龙头鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

龙头鱼也叫水潺、豆腐鱼、九肚鱼等，各个地方的叫法不一样。龙头鱼肉质细嫩，含水量较多，味美，肉刺松软。

红烧龙头鱼主厨：陆妞儿

第十步：汤汁收差不多了。

第十二步：成品。鱼肉入味，非常下饭。

第九步：放入小米辣，大火收汁。

第八步：用锅铲轻轻翻一下面，动作要轻，龙头鱼肉质嫩，容易碎。

第一步：今天市场上看到龙头鱼很新鲜，买了几只。一斤15元，花了13元。

第七步：端着锅稍微晃动一下，避免粘锅。倒一勺生抽，半勺老抽和一勺料酒，龙头鱼水分多，不用加水。

第五步：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

第三步：龙头鱼切成小段备用。

第十一步：撒上葱花即可。不用加盐和鸡精，因为生抽和老抽都有味道，再加就太咸了。

第六步：倒入龙头鱼，稍微煎一下，不要翻动它。

第四步：准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。

第二步：龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。

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