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辣子炒鸡蛋

菜谱编号：513-793

辣子炒鸡蛋是【lin悠然】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣椒炒鸡蛋，也算是陕西人离不开的一道家常菜，一般都是夹馍吃的，这里的馍，可以是蒸的馒头，也可以是饼子，辣椒的辣，正好可以去除鸡蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！

辣子炒鸡蛋主厨：lin悠然

第三步：九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。

第五步：转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。

第二步：鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。

第九步：调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。

第四步：油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来。

第八步：放入螺丝辣子快速大火翻炒。

第七步：锅底留油，下葱白炒香。

第一步：所需食材。

第六步：然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。

第十步：放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。

第十一步：炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。

辣子炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。

相关食材：鸡蛋

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