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可乐鸡翅膀

菜谱编号：051-609

可乐鸡翅膀是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可乐鸡翅膀”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜味道咸甜，再怎样说，是用可乐煮的，肯定会偏甜，糖尿病者慎吃。

可乐鸡翅膀主厨：rosejyy2000

第六步：开大火收汁，放水淀粉，搅拌几下，收汁时再试试味道，太甜的，下少量生抽，汁收至浓稠，临出锅时洒麻油作为明油，这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完，上碟。

第五步：倒入可乐，再放生抽、胡椒粉、料酒，不断用锅铲或大勺翻动。

第四步：另起锅，大火，放姜片、两汤匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入鸡翅，开中火，快速将鸡翅翻至粘上糖色；（觉得上糖色太过麻烦或不健康的，可在锅热时放油，放姜，爆香姜后倒入鸡翅。）

第二步：用一碗，放入鸡翅和腌制用调料，用手抓均匀，再轻轻按摩下每块鸡翅，静置30分钟左右。

第三步：锅放冷水，放鸡翅，开火，再放几片姜，水开时倒入料酒，这样更能去腥骚味，烧开水滚鸡翅一会，等血水流完，里面刚熟，捞起，用热水冲洗鸡翅。

第一步：将鸡翅的背面划两刀，好让它入味和易熟。

可乐鸡翅膀做法技巧/窍门/补充说明：

一、焯水时鸡翅冷水下锅，是为彻底地将肉内的血水流出，如果水热下锅，肉的表面熟了，凝固了，里面的血水就走不出来了；
二、过糖色时放几片姜，姜与糖一经加热，挥发出来的味道特别香。
三、用各种牌子的可乐不区，可口可乐、百事可乐和Sam's可乐等都可以。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡翅

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