第八步：再次放入鸡翅，榨10秒，立刻用油炸篮捞出，用吸油纸吸干油即可
第五步：鸡翅达到一定温度，改为小火炸熟；
第二步：洗净的鸡翅沥干，放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉，拌均按摩，腌制3小時；
第一步：鸡翅解冻，洗净，比较多分了三个盘子解冻；PS：炒购买的是冰冻鸡中翅
第六步：用油炸篮捞出鸡翅，漏干油；
第七步：改为大火，把油温加热；
第三步：热锅，倒油，油温达到170度；PS：没有测温计，可以用一个筷子有泡即可。
第四步：放入腌制好的鸡翅，一个一个放；
【广州】展翅高飞（虾酱炸鸡翅）
【广州】展翅高飞（虾酱炸鸡翅）是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】展翅高飞（虾酱炸鸡翅）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡年，在广州人年夜饭桌上，“鸡”必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择，小朋友的最爱，老人也喜欢，“虾酱鸡翅”寓意，金鸡报喜，展翅高飞，大吉大利，生机勃勃，生活喜乐笑呵呵。
鸡年吉祥，奉献一个秘方，炸的好吃又不油腻，外酥，里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快！阖家幸福！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡中翅：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾酱：10克 | 花生油：800ML |
| 盐：8克 | 生抽：3ML |
| 料酒：2ML | 麻油：2ML |
| 鸡粉：5克 | 炸粉：60克 |
【广州】展翅高飞（虾酱炸鸡翅）的做法步骤
【广州】展翅高飞（虾酱炸鸡翅）做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制的鸡翅要3小时，虾酱才入味；
2·炸鸡翅的油温要控制好；
3·回锅炸，可以使得鸡翅不油腻；
4·炸鸡翅要即熟也要颜色好看，还要酥脆里嫩。