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【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)

菜谱编号:271-597
【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)”。
【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡年,在广州人年夜饭桌上,“鸡”必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择,小朋友的最爱,老人也喜欢,“虾酱鸡翅”寓意,金鸡报喜,展翅高飞,大吉大利,生机勃勃,生活喜乐笑呵呵。

鸡年吉祥,奉献一个秘方,炸的好吃又不油腻,外酥,里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快!阖家幸福!

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡中翅:800克--
辅助料用量
虾酱:10克花生油:800ML
盐:8克生抽:3ML
料酒:2ML麻油:2ML
鸡粉:5克炸粉:60克

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)的做法步骤

第八步:再次放入鸡翅,榨10秒,立刻用油炸篮捞出,用吸油纸吸干油即可

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第八步骤

第五步:鸡翅达到一定温度,改为小火炸熟;

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第五步骤

第二步:洗净的鸡翅沥干,放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉,拌均按摩,腌制3小時;

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第二步骤

第一步:鸡翅解冻,洗净,比较多分了三个盘子解冻;PS:炒购买的是冰冻鸡中翅

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第一步骤

第六步:用油炸篮捞出鸡翅,漏干油;

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第六步骤

第七步:改为大火,把油温加热;

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第七步骤

第三步:热锅,倒油,油温达到170度;PS:没有测温计,可以用一个筷子有泡即可。

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第三步骤

第四步:放入腌制好的鸡翅,一个一个放;

【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法第四步骤
【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)做法技巧/窍门/补充说明:

1·腌制的鸡翅要3小时,虾酱才入味;
2·炸鸡翅的油温要控制好;
3·回锅炸,可以使得鸡翅不油腻;
4·炸鸡翅要即熟也要颜色好看,还要酥脆里嫩。

菜谱标签:热菜家常菜小吃
相关食材:鸡翅虾酱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅)。

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