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虎皮尖椒

菜谱编号:051-756
虎皮尖椒是【Rubylhy】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮尖椒”。
虎皮尖椒
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长尖椒:自定肉馅:适量
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
花椒粉:适量淀粉:适量
味精:适量糖:适量
生抽:适量老抽:适量

虎皮尖椒的做法步骤

  • 第三步:将肉馅填入尖椒的肚肚里
  • 第五步:锅中放少量水,加入生抽、老抽、糖、味精调味,汤开后稍微收收汁,关火浇在摆好盘的尖椒上就OK啦~~
  • 第四步:平底锅中放少量油,中火烧热后,平整放入填好陷的尖椒开煎,两面煎至椒皮变软有虎皮纹状,里面肉馅明显变色即可出锅
  • 第一步:调制肉馅:肉馅中放入食用油、老抽(用来上色)、生抽、盐、少量糖(提味)、花椒粉或五香粉、味精、淀粉(增加肉馅粘稠度)搅拌均匀
  • 第二步:尖椒去头洗净,如果不能吃太辣的可将里面的椒筋和椒籽去掉
  • 虎皮尖椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、尖椒要选购长的直的,这样便于填馅,做出来也好看些
    2、填肉馅的时候要填饱些,煎好的尖椒会变软,肉馅多点煎好才好看
    3、之所以叫虎皮尖椒是因为成品菜的尖椒要有虎皮纹,但不代表煎糊,火候要好好掌握哦~~我这次做的不是很成功,相信你能做的比我好呢~~

    菜谱标签:热菜午餐川菜
    相关食材:尖椒

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