第二步：把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
第五步：然后放到蛋液中裹上蛋液。
第四步：把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
第三步：放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
第一步：准备好调料。
第六步：锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
第八步：加入豆腐微火慢煨到只留一點底汤，出锅前點入香油即可。
第七步：油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
酱香锅塌豆腐
酱香锅塌豆腐是【舒舒的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香锅塌豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：适量 | 面粉：适量 |
| 全蛋液：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 辣酱：1大勺 | 油：适量 |