第六步：6·锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。
第八步：8·放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。
第二步：2·煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。
第十步：10·把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入她锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。
第九步：9·将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。
第一步：1·带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）
第三步：3·在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声時就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油點）
第四步：4·待凉后切成均匀的大片。
第七步：7·加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻她均匀调好味。
第五步：5·梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。
