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素食料理—豆腐酿香菇

菜谱编号:052-782
素食料理—豆腐酿香菇是【puxin18】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素食料理—豆腐酿香菇”。
素食料理—豆腐酿香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春暖花开,万物滋生,广东地处南蛮之地,春季气候湿冷,饮食应清淡少油、不食生冷食物,否则就会像我一样,馋嘴吃三文鱼刺身,导致肠胃不适、生病发烧。今天推荐大家做素食料理,该是吃素菜、清肠胃的时候了,豆腐酿香菇,做法简单,清鲜味美,口感嫩滑,营养健康,让你大饱口福之余,还可滋养肠胃哦!

素食料理—豆腐酿香菇主厨:puxin18

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜香菇:15朵嫩豆腐:适量
辅助料用量
油:1汤匙蚝油:2汤匙
生粉:1汤匙鸡粉:1/2汤匙
盐:1/3汤匙--

素食料理—豆腐酿香菇的做法步骤

  • 第二步:将五香豆干和豆腐一同倒入搅拌机中打成泥状,倒入大碗内。
  • 第一步:鲜香菇去蒂洗净,在菇面划十字花刀;五香豆干和豆腐切成丁备用;枸杞用清水泡软。
  • 第六步:烧开锅内的水,放入酿好的香菇,加盖大火隔水清蒸10分钟,取出即成。
  • 第四步:烧开半锅水,放入鲜香菇汆烫1分钟至变软,捞起沥干水,用厨房纸吸干水分。
  • 第五步:在香菇内面拍上生粉,酿入豆腐泥,依次点上枸杞和青豆粒,盖上一层保鲜膜。
  • 第三步:加入2汤匙蚝油、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/3汤匙盐搅拌均匀入味。
  • 素食料理—豆腐酿香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水,要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥,否则香菇会因水分过多,变得湿滑难酿。
    2、香菇吸干水后,要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥,可避免清蒸时,豆腐泥和香菇容易脱落。
    3、将五香素鸡和豆腐切碎,再倒入搅拌机中打成豆腐泥,可使豆腐泥容易打匀,而且口感更细滑。
    4、豆腐泥的味道偏淡,应用蚝油来增添鲜美之味,用酱油会把豆腐泥染黑,不宜用来调味。
    5、此菜清淡味美,想要口味更重一点,可以用调一些芡汁,浇在酿香菇上便可。

    相关食材:香菇豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素食料理—豆腐酿香菇。

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