素食料理—豆腐酿香菇
素食料理—豆腐酿香菇是【puxin18】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素食料理—豆腐酿香菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春暖花开，万物滋生，广东地处南蛮之地，春季气候湿冷，饮食应清淡少油、不食生冷食物，否则就会像我一样，馋嘴吃三文鱼刺身，导致肠胃不适、生病发烧。今天推荐大家做素食料理，该是吃素菜、清肠胃的时候了，豆腐酿香菇，做法简单，清鲜味美，口感嫩滑，营养健康，让你大饱口福之余，还可滋养肠胃哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜香菇：15朵 | 嫩豆腐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：1汤匙 | 蚝油：2汤匙 |
| 生粉：1汤匙 | 鸡粉：1/2汤匙 |
| 盐：1/3汤匙 | -- |
素食料理—豆腐酿香菇的做法步骤
素食料理—豆腐酿香菇做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水，要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥，否则香菇会因水分过多，变得湿滑难酿。
2、香菇吸干水后，要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥，可避免清蒸时，豆腐泥和香菇容易脱落。
3、将五香素鸡和豆腐切碎，再倒入搅拌机中打成豆腐泥，可使豆腐泥容易打匀，而且口感更细滑。
4、豆腐泥的味道偏淡，应用蚝油来增添鲜美之味，用酱油会把豆腐泥染黑，不宜用来调味。
5、此菜清淡味美，想要口味更重一点，可以用调一些芡汁，浇在酿香菇上便可。
答配菜谱：香菇与豆腐的做法