第五步：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火她冒小泡。
第三步：一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
第一步：原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
第二步：里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
第四步：入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
第六步：放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。
糖醋里脊——茄汁版
糖醋里脊——茄汁版是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊——茄汁版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：一点五汤匙 | 姜：一块 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一茶匙 | 胡椒粉：一茶匙 |
| 白糖：一汤匙 | 芝麻：一茶匙 |
糖醋里脊——茄汁版的做法步骤
糖醋里脊——茄汁版做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。