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立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】

菜谱编号:053-154
立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】是【璐稔】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】”。
立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近大家有没有觉得天气一会儿貌似小阳春,一会儿又春寒料峭,冻的人手脚冰凉

乍暖还寒,说的就是这个意思。

这个时候,我们最需要的就是保养阳气。

而韭菜性温,最宜人体阳气,“中医认为,人的五脏与四季相对应,与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏,肝也主生发,此时节肝气正旺盛,如果调理不当,肝气就会失调。”中医学还讲五色,其中青色对应肝,有‘青色属肝’一说,所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】主厨:璐稔

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克水:适量
酵母:5克韭菜:500克
辅助料用量
鸡蛋:3个--
调味料用量
盐:适量花椒粉:适量
五香粉:适量味精:适量

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】的做法步骤

第十一步:搓成直径4厘米的大长条。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十一步骤

第十四步:将馅料放在面皮的中间。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十四步骤

第六步:新鲜韭菜洗净,晾干水分。(一定要晾干水分,不然包的時候,馅料一撒盐会出很多水)

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第六步骤

第一步:取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第一步骤

第十六步:锅内热油,油不要太多,将包好的韭菜盒子一个一个摆放进去。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十六步骤

第十八步:因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了,装盘。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十八步骤

第十五步:将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十五步骤

第十步:将发好的面团反复揉匀,直到面团光滑细匀。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十步骤

第三步:揉成软面团。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第三步骤

第七步:切碎。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第七步骤

第十七步:小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十七步骤

第二步:安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第二步骤

第十二步:切成小面剂。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十二步骤

第十三步:擀成圆片。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第十三步骤

第四步:盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小時,夏天面团的发酵过程一般需要1个小時。)

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第四步骤

第八步:鸡蛋打散,入油锅她熟,铲碎,码在韭菜上。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第八步骤

第九步:加入适量盐、味精,一點五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了。

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第九步骤

第五步:盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小時,夏天面团的发酵过程一般需要1个小時。)

立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法第五步骤
立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】做法技巧/窍门/补充说明:

一、韭菜的粗纤维具有促进肠腬动,帮助人体消化,能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称作洗肠草。
二、韭菜有散淤活血解毒的功效·有益人体降低血脂,防止冠心病,贫血和动脉硬化的作用。
三、韭菜能杀菌消炎·韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,可以防止痢融杆菌,大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。
四、能护肤明目·(夏秋天除外哦)韭菜含维生素a,能护肤美容,还能降低患感冒等的机率。
五、韭菜可防阳萎多尿腰痛腿软肾虚等症。

相关食材:韭菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】。

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