自制“京味儿元宵”
自制“京味儿元宵”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制“京味儿元宵””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
往年的正月十五都是包汤圆，或者买一些现成的速冻汤圆。可感觉吃起来总没有自己做的薄皮大馅的元宵好吃！
其实，做元宵比包汤圆省事多了，起码不用合面，大小也很好控制。制作时只需把馅料在元宵粉里滚两三遍就可以下锅煮了。汤圆需要一个一个的包，而元宵可一次摇出很多，如家里人多可以用大盆来摇元宵，人少就用小盆。制作元宵使用的是较粗的干糯米粉，因此也比较耐放。这种较粗一些的糯米粉也叫“元宵粉”是专门用来制作元宵的，在北京的粮店里都有卖的。摇完元宵，如在水里沉淀下来的糯米粉比较多，还可以经过进一步沉淀和过滤，然后用来制作年糕，假如太少了就没有必要了。
我这次做的元宵是两种馅料的，五仁儿的和山楂的。五仁馅料还是去年八月十五做月饼时剩下的馅料，一直放在冷冻柜里冻得梆梆的。由于馅料里主要是以白糖为主，再经过摄氏负零下20度速冻，就是放上一年也不容易变质。而这次用的山楂馅料也很省事，就是老北京的金糕也叫做山楂糕，把它捣碎再加一些炒面粉和桂花酱制作的，您如喜欢甜度大一些还可以再加一些白糖。这款具有北京特色的元宵做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粗糯米粉：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五仁馅料：一块 200克 | 山楂糕：一块 300克 |
| 炒面粉：60克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 桂花酱：20克 | -- |
自制“京味儿元宵”的做法步骤
自制“京味儿元宵”做法技巧/窍门/补充说明：
元宵特点；色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
温馨提示；
1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了，呵呵！供朋友们参考！