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香菇芽菜肉馅饼

菜谱编号：053-243

香菇芽菜肉馅饼是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇芽菜肉馅饼”。

第一步：准备好所需的主料、配料待用。

第八步：平底煎锅到入适量的玉米油，放入馅饼生坯，开小火煎至两面变黄即是熟了。

第七步：把包好的馅饼生坯放在案板，用手将其轻轻地稍压扁。（压的时候一定要试着用力，以免馅料漏出来）

第三步：准备馅料：把泡发好的香菇切成碎粒后，加入猪肉末、宜宾碎米芽菜，并调入适量的料酒、姜粒、葱粒、白胡椒粉、鸡精、少许生抽、少许调味盐，最后再到入适量的芝麻油，搅拌和匀即成馅料。（若觉得馅干可将泡香菇的水少量加入）

第四步：取出发好的面团再次揉至光滑后，搓揉成长条，再将其分成约40克一个的小面团。

第五步：取一个小面团，轻轻擀开成中间略厚的圆面片。

第六步：包入适量的馅料，再用手将面皮慢慢地往上推，直至将馅料全部包住并捏严收口。（因面团较软，所以很好推的）

第二步：把普通面粉和玉米面粉混合匀，分次将130克清水加入，揉成光滑、较软的面团并盖上保鲜膜，发酵至面团呈半发状态。

香菇芽菜肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明：

玉米营养丰富，老少皆宜。和面时加入适童的玉米面粉，不仅吃得健康，而且饼的颜色更加好看，黄灿灿的。还有就是芽菜一定要用四川宜宾的芽菜哦，否则就沒有那个味了。因芽菜已有盐味，所以馅料中调入的生抽和调味盐不要加多了，以免过咸。

相关食材：肉馅芽菜香菇

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