第一步:将称好的面粉放在干净的盆内,加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰20分钟。
第五步:包入馅料,收口,收口朝下,用手指轻轻的按压整形。
第二步:豆干切碎,猪肉剁碎(炒用料理機打的,稍微有點碎,手工剁感觉更好),香菇放锅里煮两三分钟,捞出沥干水份剁碎。
第六步:平底锅下油,将整好形的生胚放入锅内,中小火煎至一面金黄。再翻面。
第三步:热锅下油,加入大蒜爆香,入豆干翻她一会,把豆干铲到锅的一边,加入猪肉她至变色,再加入香菇、盐、生抽、砂糖,将所有的食才翻她均匀。出锅待用。
第四步:面团松驰好之后,搓成长条,分割成小份,再搓圆。用手撑压扁,再擀圆。